照鮨

有楽町駅前の東京交通会館地下1階、飲食店が立ち並ぶフロアの一角に「照鮨」はあります。この店の鮨を印象づけるのが、甘みを抑えて酸味をきりりと利かせた赤酢のシャリです。江戸前らしい酢の輪郭が魚のうまみを引き締め、ひと口ごとの後味をすっきりと整えてくれます。

品書きには手頃な「竹にぎり」から「上にぎり」「特上にぎり」「特選にぎり」まで段階が用意されており、その日の気分やお腹の具合に合わせて選べます。赤身を醤油で仕立てた「マグロ漬け丼」や中トロをのせた「上鉄火丼」、細かく切り分けたネタが彩る「五目ちらし」など、丼ものやちらし寿司の選択肢も充実しています。添えられる赤だしの味噌汁とともに、気取らない昼食を素早く楽しむのにも向いています。

店内にはカウンター席とテーブル席があり、ひとりでの静かな食事はもちろん、仕事終わりの一杯を交えた席にも使いやすい落ち着きがあります。お刺身や焼き魚を肴にビールや日本酒を傾け、最後にきりっとした赤酢の握りで締めくくるような、昔ながらの寿司屋の過ごし方がよく似合います。